Guerissure

Voici quelques recettes de desserts pour vous.

Elles sont tirées tout droit du polycopié du cours de cuisine des elfes de Gabriella Wagnières et Marc Ivo Böhning.

Joyeux léchages de babines et miams à tou(te)s !!!

Délire de Davana, les fleurs dans l'eau

Dans un verre à ¾ plein (pour laisser du bouquet se collecter en haut du verre), tremper un cure-dents dont on aura taquiné une fiole d'huile essentielle de Davana (Artemisia pallens) subtilement de sa pointe. On essuie la pointe : il ne s'agit pas de mettre une goutte, mais un soupçon.

Le cure-dents reste dans le verre et le verre peut-être rempli une ou deux fois tout en laissant continuer de profiter de sa saveur.

Il vaut la peine de s'assoir pour le boire, de le humer à sa venue en bouche. L'odeur et le plaisir pourraient y faire croire, mais point d'alcool dans ce doux baiser de breuvage.

(Recette : Marc Ivo Böhning)

Tarte aux pommes au Benjoin et à l'Orange

1 tarte aux pommes
1 spray d'huile essentielle de Benjoin (voir " Spray aux huiles essentielles ")
Éclats de chocolat noir

Faire une tarte aux pommes classique.

Juste après cuisson, lorsque la tarte est encore chaude, parsemer d'éclats de chocolat noir. Ainsi il ne grille pas à la cuisson mais fond sur la tarte.

Avant de servir, sprayer selon convenance avec de l'huile essentielle de Benjoin et/ou de l'essence d'Orange zeste.

2e possibilité : dans le mélange aux œufs d'une tarte aux pommes, incorporer 1-2 gouttes d'huile essentielle de Benjoin par portion, mélanger, verser dans le fond de tarte, rajouter les pommes, cuire et se délecter.


(Recette : Marc Ivo Böhning)

Mousse au chocolat Orange, Cannelle et Poivre vert

Faire une mousse au chocolat et rajouter à la fin par personne deux-trois gouttes d'Orange, une demi-goutte de Poivre vert et un dixième à un quart de goutte de Cannelle.


(Recette : Marc Ivo Böhning)

Meringues de Pamplemousse en chocolat de Poivre

Pour 4 personnes - préparation : 15 minutes - Cuisson : 70 minutes

Meringue :

1-3 gtt d'essence de zeste d'agrumes par meringue lors de sa fabrication (Pamplemousse, Mandarine, Citron, Citron vert, Limette, Clémentine, Bergamote…)
3 blanc d'oeufs
150 gr de sucre
Sucre glace à volonté

Mélanger l'HE aux blancs d'œufs, les fouetter en neige ferme et ajouter le sucre par cuillères jusqu'à l'obtention d'une masse ferme et collante.

Dresser les meringues à l'aide d'un sac à douille sur une plaque chemisée.
Cuisson 50-70 minutes à 140 degrés.
Laisser refroidir.



Chocolat de Poivre :

X gr de chocolat de ménage
X gtt d'huile essentielle de Poivre noir

Chauffer doucement le chocolat au bain-marie, le refroidir et répéter l'opération une 2e fois. Lors de la 2e chauffe, incorporer l'huile essentielle de façon homogène.

Chocolater les meringues :

Tremper les meringues d'un côté dans le chocolat de Poivre. Laisser prendre le chocolat sur une feuille avant de servir.
(Pour les moins laborants, on peut aussi tremper des meringues "neutres" toutes prêtes de chez l'épicier du coin dans le chocolat aux huiles essentielles.)



(Recette : Marc Ivo Böhning et Gabriella Wagnières)



La meringue française se réalise en montant des blancs d'oeufs en neige et en y ajoutant 50 grammes de sucre glace par blanc d'œuf.

La meringue italienne se réalise en montant des blancs d'oeufs en neige avec du sucre cuit. Elle est la plus difficile à réaliser.

La meringue suisse se réalise en montant des blancs d'oeufs en neige avec du sucre sur un bain-marie.

Milk-shake d'Amandes au Davana

Faire un milk-shake au lait d'Amandes (lait d'amandes en poudre, eau et glaçons).

Mélanger avec une baguette chinoise que l'on aura touché dans de l'huile essentielle de Davana (pas plus : on ne veut pas mettre une goutte d'huile essentielle de Davana, ce qui serait trop pour le goût au vu de sa puissance !).

(Recette : Marc Ivo Böhning)

Et n'oubliez pas que vous pouvez vous inscrire aux cours de cuisine des elfes (cuisine aux huiles essentielles en extérieur) !

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